Viipurilainen

180g karkeaksi jauhettua porsasta (kylki,niska, yms.)

100g hienoksi jauhettua naudan lihaa (lapaa, paistin osia, kylki, yms.)

40 g suolavedessä keitettyä kamaraa hienoksi jauhettuna

50g sipulia (freesattua ja hienoksi jauhettu)

2,5dl kylmää vettä (jäämurskaa)

 

Ripaus inkivääriä

Ripaus neilikkaa

2tl muskottia

1 tl suolaa

Jauhettu korianteri valaa 1tl

Ripaus mustaa pippuria

n.60cm porsaan suolta tai n.1,2m lampaan suolta